Un site utilisant WordPress.com


Palets et rosaces tête de moine aoc et chutney figues-griottes

 

INGRÉDIENTS

150 g de farine (torréfiée au four 12 mn à 150° et refroidie -facultatif), 20 g de polenta fine – 30 g de poudre de noisettes, 50 g de tête de moine AOC râpée, 8 cl d’huile de noisette ou à défaut d’huile d’olive, 1 petit œuf – piment d’Espelette, Pour le chutney :, 2 échalotes, 2 c. à soupe de sirop de figue ou à défaut de miel, 2 c. à soupe de vinaigre de figue ou à défaut d’un bon vinaigre, 75 g de figues moelleuses, 100 g de griottes surgelées dénoyautées, huile d’olive

PRÉPARATION

1. Préparez les sablés à la tête de moine AOC : mélangez tous les ingrédients dans l’ordre pour former une pâte onctueuse. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à tarte un peu souple. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine. Façonnez-la en boudin, roulez-la dans du papier sulfurisé, et réservez quelques heures au congélateur ou dans la partie la plus froide du réfrigérateur., Faites chauffer le four à th. 6/180°. Détaillez le rouleau de pâte en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, posez-les sur la plaque de cuisson et enfournez de 15 à 20mn selon la coloration désirée., Ces petits biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, ils peuvent se déguster seuls ou accompagnés de préparations apéritives., Préparez le chutney aux figues et aux griottes : faites rissoler à l’huile d’olive les échalotes finement ciselées, ajoutez 2 c. à soupe de sirop de figue, laissez, frémir, puis déglacez avec 2 c. à soupe de vinaigre de figue. Ajoutez une poignée de figues moelleuses coupées en tout petits dés et les griottes., Laissez compoter 10 mn. Réservez à température ambiante., Recouvrez chaque sablé d’une cuillère de chutney, décorez d’une chanterelle de tête de moine AOC fixée à l’aide d’une petite pique de bois. Servez à l’apéritif., , , Recette du blogwww.mercotte.fr,

têtes de moine

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

Nuage de Tags

%d blogueurs aiment cette page :